دستور پخت دو پیازه و دو پیازه تخم مرغ

مواد لازم دو پیازه

نیم کیلوگرم سیب‌زمینی

۷۵ گرم کره 

یک چهارم فنجان آب لیمو ترش 

نصف فنجان جعفری ساطوری شده 

۴ قاشق سوپخوری پیاز داغ عسلی 

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

نان برای سرو


 

طرز تهیه دو پیازه

 

مرحله اول

سیب‌زمینی‌ها را با پوست و نصف قاشق غذاخوری نمک در یک قابلمه آب بریزید و آن‌ها را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا بپزند.
 

مرحله دوم

پوست سیب‌زمینی‌ها را بکنید و آن‌ها را به قطعات کوچک برش بزنید. سپس سه قاشق غذاخوری پیاز داغ را به سیب‌زمینی اضافه کنید و آن‌ها را روی حرارت کم قرار دهید. سیب‌زمینی و پیاز را با هم تفت دهید و هم بزنید.
 

مرحله سوم

نمک، زردچوبه، فلفل و آب لیمو را به مواد داخل تابه بیفزایید و مواد را با هم تفت دهید تا خوراک کالملا سفت شود. پس از آماده شدن دو پیازه، جعفری خرد شده را روی آن بپاشید.
 

مرحله چهارم

خوراک دو پیازه را در یک ظرف مناسب بکشید و روی آن را با باقی‌مانده پیاز داغ تزئین کنید. این غذای لذیذ را با نان سرو کنید.
 

نکات مهم برای تهیه دو پیازه

در تهیه دو پیازه سیب‌زمینی یا آلو، می‌توان از یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا یک عدد گوجه فرنگی خرد شده نیز استفاده کرد تا رنگ این خوراک، خوشرنگ‌تر شود. برای این کار، رب را حتما از قبل تفت دهید تا رنگ آن باز شود.

شما می‌توانید از یک قاشق غذاخوری شوید خشک، نعنای خشک یا حتی تره تازه خرد شده نیز در تهیه این خوراک خوشمزه استفاده کنید.

به‌جای آب لیمو می‌توان از مقداری پودر لیمو امانی یا چند تکه پرک لیمو نیز استفاده کرد.

برای تزئین، می‌توان از گشنیز خرد شده و گوجه فرنگی گیلاسی استفاده کرد.

برخی افراد در ابتدا سیب‌زمینی را سرخ می‌کنند و سپس بقیه مراحل تهیه دو پیازه را انجام می‌دهند.

در برخی طرز تهیه‌ها، سیب‌زمینی با گوشتکوب له می‌شود؛ اما یک دو پیازه اصیل شیرازی با سیب‌زمینی خرد شده درست می‌شود و ظاهر زیباتری دارد.

بهترین همراه دو پیازه شیرازی، ماست است.
 

دو پیازه تخم‌مرغ و طرز تهیه آن

دو پیازه تخم‌مرغ یا دو پیازه سیب‌زمینی با تخم‌مرغ، یکی دیگر از انواع این خوراک مشهور شیرازی است که طرز تهیه آن، شباهت زیادی به دو پیازه سیب‌زمینی دارد؛ با این تفاوت که تخم‌مرغ هم به مواد لازم اضافه می‌شود. دو پیازه تخم‌مرغ، یک غذای نونی مناسب و فوق‌العاده برای سرو در وعده صبحانه، شام و حتی ناهار است.
 

مواد لازم برای چهار تا پنج نفر

۳ عدد سیب‌زمینی بزرگ پوست کنده و درشت خرد شده

۳ عدد پیاز بزرگ پوست کنده و خلالی خرد شده

یک قاشق غذاخوری شوید، مرزه، ریحان خشک

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

آب به مقدار لازم

یک قاشق غذاخوری روغن مایع

۲ عدد تخم‌مرغ


 

طرز تهیه دو پیازه تخم‌ مرغ 

 

مرحله اول

در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ شود.

سپس پیازهای خلالی خرد شده را در تابه بریزید و آن‌ها را تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. پیاز داغ را کنار بگذارید تا روغن اضافه آن کشیده شود.
 

مرحله دوم

سیب‌زمینی‌های درشت خرد شده و پیاز داغ را در یک قابلمه نچسب بریزید. سپس مرزه و ریحان خشک، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به‌علاوه یک قاشق غذاخوری روغن مایع به آن‌ها اضافه کنید.

روی مواد آب گرم بریزید تا روی سیب‌زمینی‌ها را بگیرد. سپس درب قابلمه را ببندید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید.

اجازه دهید تا سیب‌زمینی‌ها برای ۳۰ دقیقه بپزند و آب داخل قابلمه کاملا تبخیر شود.
 

مرحله سوم

پس از کشیده شدن آب قابلمه، درب آن را بردارید و  سیب‌زمینی‌ها را در همان روغن کمی تفت دهید. سپس سیب‌زمینی‌ها را با گوشتکوب له کنید.
 

مرحله چهارم

تخم‌مرغ‌ها را جداگانه آب‌پز کنید. سپس آن‌ها را با رنده ریز، رنده کنید.
 

مرحله پنجم

تخم‌مرغ‌های رنده شده و دو قاشق غذاخوری کره یا روغن حیوانی را به سیب‌زمینی‌های له شده بیفزایید و هم بزنید. 
 

مرحله ششم

دو پیازه تخم‌مرغ و سیب‌زمینی را با نان گرم و تازه سرو کنید. نوش جان!
 

نکات مهم برای تهیه دو پیازه تخم‌ مرغ

دو پیازه تخم‌مرغ، یک طرز تهیه دیگر نیز دارد. در ابتدا سیب‌زمینی‌ ها را مکعبی خرد و سرخ کنید.

سپس مقدار زیادی پیاز داغ عسلی به آن بیفزایید و آن‌ها را هم بزنید. در ادامه نمک، فلفل و زردچوبه را به خوراک اضافه کنید و آن‌ها را کمی با هم تفت دهید.

به تعداد افراد، روی دو پیازه تخم‌مرغ بشکنید و آن را همراه با سیب‌زمینی و پیاز تفت دهید تا تخم‌مرغ ببندد. 1

خواص پیاز

 

اختلالات عصبی

پیاز، تقویت کننده دستگاه عصبی مغزی نخاعی است. پیاز، ضعف و فرسودگی جسمی و عصبی را برطرف نموده و آرام بخش و خواب آور می باشد.
 

تقویت نیروی جنسی

پیاز، نیروی جنسی زن و مرد را تحریک نموده و قوای جنسی را تقویت می نماید. دم کرده تخم پیاز نیز این خاصیت را دارا می باشد.
 

ناراحتی های پوستی

پیاز، پوست بدن و موها را تقویت نموده، آلرژی های پوستی، زگیل ها و بیماری های پوستی را درمان می نماید.

عصاره پیاز، ناراحتی های ناشی از خراش ها و بریدگی های پوستی را التیام می بخشد و درد و سوزش حاصل از نیش زدگی حشرات را تسکین می دهد و سرما زدگی و ترک خوردگی پوست را التیام می بخشد. 2
 

بهبود سلامت قلب با مصرف پیاز

فلاونوئید موجود در پیاز قرمز می تواند به سلامت قلب کمک کند . همچنین غنی ازسولفور هستند که می توانند به جلوگیری از بیماری قلبی کمک کنند.

کوارستین موجود در پیاز همچنین پتانسیل مبارزه با بیماری های قلبی را دارد. خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارد که به سلامت قلب کمک می کند.

پیازهم چنین می تواند سطح کلسترول را بهبود بخشد و این در نهایت به نفع قلب است.

طبق گزارش انتشارات دانشگاه کمبریج، فلاونوئید پیاز به کاهش سطح کلسترول بد ) در افراد چاق کمک می کند.

پیاز همچنین از بهم چسبیدن پلاکت ها جلوگیری می کند، که می تواند منجر به لخته شدن و درنهایت حملات قلبی شود.

آن ها هم چنین می توانند از فشار خون بالا جلوگیری کنند در نتیجه خطرات قلب را دفع می کنند.
 

پایین آوردن قند خون از خواص پیاز

عصاره پیاز می تواند به کاهش سطح قند خون کمک کند. این مطالعه روی موش های دیابتی انجام شد و نتایج دلگرم کننده ای داشت.

یکی از ترکیبات سولفور در پیاز وکوارستین می تواند اثرات مفیدی روی قند خون داشته باشد.

با این حال مشخص شد که پیاز تنها زمانی اثر مثبت را به نمایش می گذارد که همراه با متافورمین، داروی دیابتی مصرف شود.

در مطالعه دیگر، پلی فنول ها ( به خصوص آن هایی که در پیاز هستند) در کنترل گلیسمی نقش دارند.
 

بهبود هضم غذا و تقویت معده از خواص پیاز

فایده گوارشی پیاز را می توان به انولین، فیبر موجود در سبزیجات نسبت داد. انولین به عنوان یک منبع غذایی برای باکتری های مفید در روده ها عمل می کند.

مصرف این فیبر به بدن کمک می کند تا سطوح خوبی از باکتری سالم را حفظ کند. اما، thiosulfinates در پیاز می تواند موجب آسیب به این باکتری های مفید شود ( همان طور که خاصیت ضد باکتری دارند ). در نتیجه اگر نسبت به خاصیت ضد باکتریایی پیاز حساسیت دارید، با پزشک مشورت کنید.

فیبرهای محلول دیگر، برای جلوگیری و درمان انواع مختلف اسهال یافت شد و مواد فوتو شیمیایی در پیاز می توانند خطر زخم معده را کاهش دهند.

پرو بیوتیک طبیعی در پیاز می تواند به کاهش یبوست و همچنین درمان درد شکم کمک می کند، رایج است پیاز باعث میگرن و نفخ شکم در برخی از افراد می شود اگر این اتفاق افتاد با پزشک خود مشورت کنید.
 

حفظ سلامت استخوان با مصرف پیاز

تحقیقات اولیه حاکی از آن است که پیاز می تواند از پوکی استخوان مرتبط با سالخوردگی جلوگیری کند. طبق گفته محققان سوئیسی، ترکیبات موجود در پیاز سفید می تواند پوکی استخوان را کاهش دهد.

مطالعه دیگر نشان داد زنانی که پیاز می خوردند، 5 درصد بیشتر از کسانی که کم تر پیاز می خوردند به استخوان هایشان کمک کرده اند. همچنین مصرف پیاز بر تراکم استخوان زنان بیش از 50 سال تاثیر خواهد داشت.

به گفته بنیاد ورم مفاصل، کوارستین پیاز می تواند فعالیت ،leukotrienes, prostaglandin هیستامین و را مهار کند ( که همه آن ها باعث التهاب می شود ) در آرتروز و روماتیسم مفصلی . پیاز به درمان دردهای مفصلی کمک می کند. 3

پی نوشت:
1.www.kojaro.com
2.www.fitshape.ir
3.www.namnak.com